Ați fost vreodată într-un restaurant autentic și a dorit ați avut un dicționar de sushi? Cuvintele par inselator de simplu, dar atunci când fructe de mare prime scumpe este în joc, nu este putin loc pentru eroare!
Ceea ce a început ca o mânca-cu-the-degetele fast-food în Japonia cu mult timp în urmă a crescut într-o poftă internațională. Sushi are un text-fanatici te dependent sau pur și simplu îngrozitor, nu înțeleg de ce oamenii ar vrea să plătească atât de mult pentru cea mai mare parte de pește nefierte.
Cunoscând unii termeni de sushi mai utile vor îmbunătăți experiența dumneavoastră, așa cum vor ști cum să mănânce sushi calea cea dreaptă . Dacă complotează deja o cursă la cel mai apropiat restaurant după ce a citit acest lucru, atunci ia mancarea preferata la nivelul următor prin învățarea cuvintelor japoneze asociate pentru sushi.
Nu toate Sushi este Raw Pește
Primele lucruri mai întâi: Nu toate sushi este crud. Neinițiați adesea retrograda toate sushi ca doar „pește crud“, cu toate acestea, o mulțime de versiuni gătite și chiar vegetarian / vegan de sushi exit.
Deși diferite soiuri de pește sunt adesea servite crude, multe alte ingrediente sushi nu sunt. Octopus, anghilă, creveți și scoici sunt printre cele mai multe tipuri de sushi, care sunt gătite din cauza texturii.
Food and Drug Administration cere tuturor sushi și sashimi de pește servit crud în Statele Unite au fost înghețate cel puțin o dată pentru a ucide paraziți.
Sushi vs Sashimi
Deși termenul „sushi“ este acum folosit ca un cuvânt generic pentru a se referi la întregul gen de produs alimentar, termenul inițial a fost menit doar pentru lipicios orez, vinegared.
Termenul corect pentru o bucată de fructe de mare ( de obicei , brut) felii subțiri și a servit fără orezul care însoțește este sashimi . Tehnic vorbind, sashimi nu este „sushi“ , deoarece nu include orezul.
Tipuri de sushi
- Maki: Ceea ce cred că majoritatea americanilor când aud cuvântul „sushi,“ Maki înseamnă de fapt , „vot“ în japoneză. Maki se referă la orice tip de sushi creat cu un makisu , mat bambus folosit pentru rola de sushi. Rulouri Maki sunt de obicei tăiate în 6-8 bucăți.
- Nigiri: O fâșie de orez sushi vinegared cu o bucată de pește expert presat stick pe partea de sus. Uneori , caracatiță sau anghilă sunt servite în vârful de orez. O bucată de alge marine pot fi uneori nori utilizate pentru a păstra peștele în partea de sus, sau ar putea fi blocat cu un punct de wasabi. Nigiri ar trebui să fie consumate cu degetele , astfel că nu se încadrează în afară în cazul în care o piesă este prea mare pentru a se bucura într – o singură mușcătură.
- Hosomaki: Cele mai mici role maki sunt subțiri și laminate strâns. Acestea conțin mai puține ingrediente și au doar nori alge marine pe exterior. O combinație populară este ton cu câteva bucăți de castravete.
- Futomaki: Aceste role de cea mai mare maki obține , de obicei mai subțire tăiate din cauza dimensiunii lor. Rulouri Futomaki sunt consumate în mod tradițional netăiată în seara Setsubun în unele regiuni ale Japoniei.
- Sashimi: De multe ori incorect menționată ca sushi, sashimi este doar felii de pește crud servit fără orez. Sashimi este în mod normal consumate cu betisoarele , mai degrabă decât degetele.
- Temaki: Un temaki este o rolă de mână în formă de con aproximativ patru centimetri în lungime din alge marine și nori umplut cu orez și pește. Temaki este adesea mâncat ca o formă de sushi pe drum.
- Uramaki: Nici tradițională , nici foarte japoneză, uramaki rulouri sunt „ pe dos“ cu algele marine în jurul valorii de ingrediente nori înfășurat în orez de mijloc și lipit la exterior. Semintele de susan sau ROE sunt adesea lipite de orez, ceea ce le face inestetice să mănânce cu degetele.
- Chirashi: în afara Nu atât comune din Japonia, Chirashi este un bol de orez sushi acoperit cu o varietate de sashimi și garnituri.
Eating sushi și Sashimi
Betisoarele ( de preferință , nu este genul de doi bani ) sunt folosite pentru a mânca sashimi, între timp, cele mai multe tipuri de sushi sunt de fapt menite să fie consumate cu degetele.
Nigiri, în special, ar trebui să fie consumate cu degetele. Încercarea de a musca o bucată în jumătate în timp ce-l deține cu betisoarele, de obicei, nu merge bine. În cazul în care se aplică sos de soia, flip bucata de nigiri cu susul în jos, astfel că numai peștele este dunked, permițând orezul să rămână intacte. Nu ar trebui să lase o mizerie în castron dvs. sos de soia.
Uramaki, stilul de rola sushi cu semințe de orez sau de susan la exterior, este în mare măsură o creație occidentală. Datorită naturii sale murdar, oamenii de obicei opta să-l mănânce cu bețișoarele.
Cunoscând eticheta bețigașele mic este bun pentru formale sau setări autentice de luat masa . De exemplu, arătând cu betisoarele în mână și spunând că „le – ați luat pentru a încerca acest lucru!“ este rău eticheta cu sau fără o îmbucătură. O altă infracțiune comună în timp ce mănâncă sushi este de a suge wasabi (sau alt sos) de pe capetele bețele.
Sushi Termeni să știu
- Nori: uscat, alge marine negru-verde folosit in foi pentru a crea sushi. Nori a fost o dată răzuită de docuri și uscate la soare; în prezent, acesta este crescut.
- Roe: ouă de pește pus pe partea de sus de sushi pentru a adăuga culoare, textura și salinitate. Roe este utilizat dintr – o varietate de creaturi, care zboară în special pești ( tobiko ) și arici de mare.
- Hashi: Cuvântul japonez pentru bețișoarele. Betisoarele sunt folosite pentru a manca sashimi; alte forme de sushi ar trebui să fie consumate cu degetele.
- Makisu: Rogojina de bambus folosit pentru rola makizushi.
- Kaiten Zushi: Cunoscut sub numele de „tren sushi“ sau „bandă rulantă“ sushi, aceste restaurante permit meseni să selecteze ceea ce doresc ca plăcile să circule pe o bandă transportoare. Plăcile sunt adesea după preț cu coduri de culori. Primul transportor centură de sushi deschis în Japonia cantina în 1958.
- Itamae: titlul dat unui sushi bucătar profesionist. Bucătari de sushi sunt respectate în calitate de artiști, iar nava durează decenii de master.
Ingrediente principale pentru sushi
Componenta principală într – o bucată de sushi, in special nigiri, este menționată ca gu .
- Maguro: Tonului (multe cuvinte diferite denotă specii și bucăți de ton).
- Toro: fattiest parte a unui pește, de multe ori de la tonul roșu; acesta este de obicei cel mai scump și a căutat-după bucată. Populațiile de ton roșu au scazut din cauza nesustenabilă care contribuie cererea acestora de a evita la problema.
- Katsuo: ton dungat (tipul de ton mai larg disponibile și durabile)
- Hamachi: pește Yellowtail
- Kurodai: Snapper
- Hata: Grouper
- Ohyou: Halibut
- Saba: Macrou ( de obicei feliat cu unele piele , pe de o parte , și a servit ca sashimi).
- Sake: somon. Da, este același cuvânt pentru spiritul de orez fermentat dar pronunțat ușor diferit, uneori ca „SHA-KEH.“ Somon a fost de fapt introdus ca ingredient de sushi în Japonia de un antreprenor norvegian în 1980!
- Unagi: apă dulce anghilă; anago este țipar. Unagi este de obicei la grătar și cu un sos de stropit dulce , mai degrabă decât mâncat crud.
- Tako: Octopus
- Ika: Squid
- Ebi: creveți
- Kani: crab (crab reale, nu surimi care se face din carne de pește la crab imita)
- Hotate: scoică
- Kaki: Oyster
- Uni: Sea Urchin
- Mirugai: Clam (un fel de multe)
- Awabi: Abalone
- Tamago: ou dulce; tamagoyaki este utilizat pentru a se referi la dulce omlete, pătrat.
- Surimi: crab artificiala sau carne de homar făcute cu pastă de pește ( de multe ori Pollock sau de cod). Kani Kama este un termen pentru carne imitație de crab.
Sushi acompaniamente
- Wasabi: Un termen folosit pentru picant, pasta verde prevăzut cu sushi. Real rădăcină wasabi japoneză este perisabil și costisitoare, astfel de hrean vopsit este adesea substituit în schimb. Wasabi a fost folosit inițial ca agent antimicrobian pentru a însoți pește crud . Cantitatea corectă de wasabi este de obicei aplicat deja de bucătari sushi. Adăugarea de mai mult într – un restaurant frumos poate fi privit ca eticheta de rău, cu toate acestea, puteți indica bucătarul pe care doriți să te căldură.
- Gari: estetic, ghimbir murat servit cu sushi. Gari este folosit pentru a curăța cerul gurii între diferite tipuri de piese. Ginger asemenea , ajuta digestia si ajuta pentru a ucide microbii din pește crud. Consumul de ghimbir în același timp , ca o muscatura de sushi este considerat eticheta rău.
- Daikon: A nu se confunda cu ghimbir, daikon este o ridiche alba cu un gust ușoară , care este adesea ras ca garnitura pentru a oferi o textură crocantă. Daikon decapat este denumită takuan în japoneză.
- Edamame: Young soia, aburite sau fierte în pod, sunt de multe ori a servit ca o gustare pentru a însoți sushi.
- Sake: Spiritul celebru este pronunțat corect „SAH-KEH,“ nu „SAH-cheie“ , așa cum este auzit de multe ori. Sake este un vin de orez fermentat servit fie cald sau rece. Sake poate avea un conținut de alcool la fel de mare ca 20 de procente. În unele experiențe sushi autentice, puteți compliment bucătar de a cumpăra un shot de sake .
- Agari: ceai verde. Mecha este lucrurile bune, ușor amar, folosit pentru sănătate și pentru a curăța cerul gurii.