Dependență Minunat, culturale și artistice – sushi rămâne un mister pentru cei neinițiați. De ce ar vrea cineva să plătească atât de mult pentru câteva sfaturi de pește crud? Spre deosebire de sushi supermarket slopped de lanțuri în Occident, o experiență de sushi adevărat de neuitat este și greu de recuperat. Masters din Japonia știu cum să facă fiecare mușcătură o plimbare de culoare, textură, gust și prezentare.
În cazul în care merge pentru o experiență corespunzătoare, cunosc modul corect de a mânca sushi. Sugestie: slathering fiecare bucată cu sos de soia si wasabi nu este cel mai bun mod!
Sushi afara Provenit din Japonia
Deși japonezii obține credit deplin pentru ceea ce noi numim astăzi sushi, sursă de inspirație pentru sushi se crede că a început în Asia de Sud – Est. Narezushi , pește fermentat învelit în orez acru, originea undeva în jurul râului Mekong , înainte de răspândirea în China și Japonia mai târziu.
Conceptul modern de-zi de sushi a fost inventat în Japonia de Hanaya Yohei cândva în jurul valorii de la sfârșitul perioadei Edo cândva la mijlocul anilor 1800.
Sushi a început ca ieftine Fast Food
După ce , la un moment dat, sushi , nu au nevoie de un card de credit de platină pentru a se bucura. Sushi prins inițial ca un ieftin, gustare rapidă de a mânca cu mâinile în timp ce se bucură de un spectacol de teatru. Uitați de popcorn: treci sushi!
Wasabi nu este, probabil Real Wasabi
Real wasabi vine de la rădăcina japonica wasabia fabrica din Japonia, nu de hrean așa cum este adesea substituit. Puternica arde de wasabi provine din produse chimice natural antimicrobiene în planta, compliment perfect pentru uciderea potențialii microbi și paraziți în fructe de mare crude.
Wasabi autentică este scumpe; uneori , restaurante sushi percepe chiar și pentru ea. Chestiile adesea furnizate în restaurante de sushi mid-range este fabricat din hrean și pudră de muștar , apoi de culoare verde , cu coloranți artificiali să semene cu adevarata afacere.
Inițial, sushi Rice nu a fost niciodata Mâncat
Acru, orez fermentează a fost înfășurat în jurul valorii de pește în vârstă de numai un ajutor în procesul de creare a umami – un gust unic, acru. Odată ce procesul de fermentație a fost completă, orezul a fost aruncat și numai peștele consumat. Orezul fermentează , de asemenea , a ajutat la păstrarea peștilor și să – l protejeze de muște.
Astăzi, prepararea orezului vinegared utilizat pentru sushi este considerat la fel de important ca și pregătirea peștele în sine.
Nori are unele Originile mârșav
Nori – alge marine folosite pentru sushi folie – a fost o dată răzuită de lemn picioare Pier și chiar undersides de bărci. Substanța mârșav a fost apoi presată în foi și uscate la soare. Astăzi, este cultivat și Nori de crescătorie. Marci de Vest pâine prăjită Nori din motive de siguranță, în timp ce multe branduri japoneze nu deranjez și să opteze pentru a proteja gustul de pește.
Sushi devine Zushi atunci când tipul este specificat
În cazul în care tipul de sushi precede cuvântul, „sushi“ suferă mutații în „ zushi“ în limba japoneză. De exemplu, Maki (ceea ce noi numim o rola de sushi) este makizushi.
Puffer de pește este cel mai periculos sashimi
Fugu sau pufferfish, conțin cantități letale de otravă în glande și organele sale. În cazul în care un bucătar răzuirea din neatenție unul cu un cuțit în timp ce pregătește sashimi, el ar putea ucide propriul său potențial de client. Pentru a fi certificate pentru a lucra cu fugu sashimi , bucătari din Japonia trebuie să fie supuse unui antrenament riguros proces de certificare și – apoi să mănânce propria lor produs finit!
Timp de secole, singura lege referitoare la împăratul Japoniei este că el nu poate mânca Fugu din cauza riscului implicat – chiar de ziua lui.
Maki Rolele sunt o operă de artă
Uita standard „California rola“ , găsit la orice priză ieftin sushi în Occident. Ingredientele pentru makizushi reale (sushi role) sunt alese de către maeștri , astfel că gustul, textura și culorile chiar și se completează reciproc. Rolls sunt servite deja tăiat în discuri , astfel încât clienții pot vedea interiorul artistice.
Makizushi devine numele său de Rogojinii
Rogojina de bambus , care oferă sushi sub formă de rulouri forma cilindrica se numește makisu în japoneză. În timp ce sub formă de rulouri de sushi sunt cele mai populare formă de sushi în Occident, japonezii preferă adesea nigiri – o bucată de pește presat pe partea de sus a unei benzi de orez cu mâna.
Makizushi are avantajul de a permite utilizarea altor ingrediente, cum ar fi morcov, castravete sau daikon pentru a adăuga crize. Nigiri are avantajul de a permite mancator să dip doar partea de pește în sos de soia, fără a distruge orezul (un aspect important al etichetei sushi).
Makizushi nu este rulată întotdeauna în Algele
Deși suntem mai familiarizați cu sushi învelite în negru nori (alge marine), makizushi este uneori învelit în hârtie de soia, castravete, sau ou în Japonia.
Sushi ar trebui să fie consumate cu mâinile
Adevărat la originile sale ca un simplu fast-food, modul corect de a mânca sushi este cu degetele. Betisoarele sunt de obicei folosite doar pentru a mânca sashimi – felii crude de pește.
Chiar proaspete Sushi este înghețat Primul
Reglementările de siguranță alimentară în SUA și Europa impun ca peștele crud să fie înghețate pentru o anumită perioadă de timp pentru a ucide potențiale trematodelor și paraziți. În Europa, peștele crud trebuie să fi fost congelate la -20 grade Celsius timp de cel puțin 24 de ore. Chiar și cele mai proaspete pește crud servit în restaurante de sushi de Vest a fost congelat, care dăunează gustul original și textura.
de masterat sushi japoneze sunt instruiți să recunoască probleme potențiale, cum ar fi ghiare și paraziți din peștele pe care le cumpără de la piață. A face clienții rău ar fi o rușine teribilă.
Risipa de sos de soia este rău Forma
Lăsând în urmă o băltoacă verde, nepătruns de sos de soia cu orez și a resturilor de masa plutitoare este forma extrem de proastă. Risipa de sos de soia valoros a fost întotdeauna dezaprobat. Pentru a se bucura de sushi modul japonez, se toarnă cea mai mică cantitate de sos de soia posibil în paharul sushi și umple-l după cum este necesar.
Nu amestecați wasabi în sosul de soia. Dacă este necesar, utilizați un bețigașele pentru a perie ușor unele pe fiecare bucată de sushi. În cele din urmă, ar trebui să încredere în bucătar-șef și alegerea sa de condimente, care, probabil, au fost deja aplicate.
Nu ar trebui să Scufundati Sushi Rice
Dacă este nevoie să nigiri dip în sos de soia dumneavoastră, ar trebui să-l întoarceți și ușor dip numai pește. Mândrie și efort nu este pus în crearea de orez sushi, care are textura corecta, lipicios. Saturarea orezul până când se dezintegreze în ceașcă este o mișcare de amatori.
Sushi preparate cu topping – uri , cum ar fi căprioară sau sosuri dulci și picante – unagi (anghila) este un exemplu – nu ar trebui să fie înmuiate în sos de soia. Pentru a aprecia pe deplin o experiență autentică de sushi, pentru a evita înec fiecare bucată cu sos de soia.
Nigiri Este pentru a fi mancate Upside Down
Cunoscători de sushi nigiri recomanda ca, o felie de pește pe vârful unei benzi de orez, este cel mai bine sa bucurat, rotindu – l cu susul în jos pentru a plasa partea de pește pe limbă. Nigiri este de obicei consumate cu degetele , mai degrabă decât bețișoarele , astfel încât să puteți păstra împreună și rotiți – l mai ușor. Incearca!
Puteți cumpăra o băutură Chef
La sfârșitul unei experiențe sushi autentic, vă poate oferi pentru a cumpăra bucătar o lovitură de dragul în semn de recunoștință. Dacă el acceptă, ar trebui să aibă una cu el. În afară de împușcat, nu distrage atenția bucătar cu talk mici sau întrebări despre produsele alimentare – el trebuie să se concentreze pe cuțit ascuțit în mână!
Dacă împușcat este refuzată, care poate fi foarte bine, pur și simplu arc politicos în semn de recunoștință. Nu contează cât de mare experienta, nu încercați să predea bani în plus! Tipping în Japonia nu este comuna si poate fi chiar ofensatoare daca este facuta incorect.