Snacking pe drum este un faux pas major in Japonia, fapt ce ar putea dezamăgi călătorii care cred că cele mai multe experiențe culinare autentice sunt cele pe care le pot găsi la tarabe mici și cărucioare alimentare. Regulile impenetrabil eticheta japoneze interzic mâncarea și mersul pe jos, în același timp, ceea ce ar putea explica de ce cultura alimentară stradă este mai puțin răspândită decât în alte părți ale Asiei.
Cu toate acestea, nu par aceste reguli să se aplice de la Nishiki Market Kyoto. Fondly poreclit „bucătăria Kyoto,“ piața este un ansamblu divers de 150 de magazine, alimente, și tarabe, în cazul în care mănâncă și mersul pe jos nu este numai acceptat, ci a încurajat. Pășind în piața de la intrarea sa de vest aproape de stația de Shijo Karasuma , te asaltat aproape instantaneu de mici armate de lucruri-la-bastoane: pui prăjit, prăjituri de pește, sashimi proaspete, mici caracatițe. Alte gustări includ găluște de susan, yuzu miere înghețată, omlete japoneză, wagashi (dulciuri tradiționale), și arahide acoperite cu pudra de soia.
Originile Bucătărie Kyoto
Nishiki de piață seamănă cu orice număr de arcade comerciale acoperite care le puteți vedea în Japonia, dar reputația de a comercializa numai cele mai înalte produse de calitate a câștigat un loc special printre bucătari japonezi. Aritsugu , o operațiune în vârstă de 450 de ani , că , odată ce a făcut săbii pentru drepturi de autor, este acum unul dintre magazinele de cuțit de bucătărie premier în Japonia. Piața vinde , de asemenea , multe dintre ingredientele esențiale pentru bucătăria de la Kyoto, cum ar fi Kyo yasai (legume tradiționale Kyoto), tsukemono (muraturi), pălămidă uscat, Yuba (piele tofu), konyak și miso.
masterat kaiseki și gurmanzi moderne zi face săptămânal, uneori de zi cu zi, pelerinaje la Nishiki, de obicei în primele ore ale diminetii, cu mult înainte de mulțimile roi pentru pietoni înguste.
Piața a fost în jur de 1310, atunci când un vânzător de pește antreprenorial înființat magazin lângă un izvor din apropiere. Alți furnizori au urmat în curând, atrași de posibilitatea de a folosi apa rece de primăvară de a conserva fructe de mare și alte mărfuri perisabile. Nishiki de azi are o personalitate mixtă, care nu poate fi decât rezultatul unei tensiuni între identitatea sa originală ca băcănie de la Kyoto, iar identitatea sa mai noi ca o sală de alimente favorizează turistic. Piața vine pe atât plin de viață și distant – mostre gratuite de dulciuri, muraturi, si biscuiti de orez sunt abundente, iar multe magazine sunt ocupate de tineri care promovează produsele salespersons în primitoare, exclamații pițigăiat.
Pe de altă parte, unii vânzători de legume și pește nu vor ieși din modul lor de conversație distra, și câteva locuri au semne nr Foto.
Cu toate acestea , aici cultura culinară din stradă este viu și bine: acest loc pentru a încerca toate acele alimente pe care le – ați fost eyeing, dar nu au avut fiere la comanda la un restaurant stai jos. Asigurați – vă că pentru a opri de Ochanokosaisa i, un condiment magazin-gheișă tematice, și Konnamoja , un stand quirky Hawking gogoși tofu de o jumătate de duzină. Savurați un discret de servire de cele mai bune lichior din Japonia la Tsunoki , în vârstă de 220 de ani , distribuitor dragul Kyoto, și savoare unele Yuba într – un loc care este specializată în realizarea fire de mătase ale pielii tofu . În timp ce mănâncă delicioase abundă, următoarele produse alimentare sunt esențiale Nishiki trebuie să-trys.
Top Cinci Nishiki Eats Market
- Takotomago : Un copil caracatiță umplute cu un ou de prepelita fiert – dulce, Chewy, ușor drăguț, surprinzător de bine. Puteți găsi aceste cefalopode curios la mai multe standuri de pește Nishiki Market. Alte seafoods străpunse în valoare de degustare sunt la gratar macrou (cap, coadă, și branhii intacte), sashimi de ton, și moale delicioase calmar cu ROE.
- Legume Selectat : Tsukemono , sau legume murate, sunt omniprezente la bucătăria locală. Butoaie de lemn mari de castraveți conservate, varză, și linia de întinderi Daikon mici ale magistralei înguste Nishiki Market. Un murături notabil este shibazuke , o specialitate de la Kyoto. Distinge prin violet-y, aproape de neon nuanță, este un amestec de castraveți și vinete , care au fost sărate și murate cu shiso roșu. Murături se spune că pentru a ajuta la digestia orez și alimente prajite, care va veni la îndemână în timp ce savurați – ți de drum prin mai multe selectii decadente Nishiki Market.
- Imersat de pește Torturi : moale și de rupere cu arome bogate, Kyoto varsta Satsuma sunt servite pe bețișoare de lemn scurt, ușor de ronțăit-capabil ca să răsfoiți topping de orez, pește uscat, și Keychains din plastic în formă de sushi vehiculate de către furnizorii din apropiere. Turtele de pește vin într – o varietate de arome: edamame, crabi, ghimbir roșu, ceapa verde, cartofi, chiar și brânză. În timp ce unii s – ar putea găsi ei prea gras sau prea gust de pește, sunt un fel de dependență, și înainte de mult timp s-ar putea găsi te ajunge pentru un al doilea băț.
- Susan negru moale servi : Gomafukudo este un magazin care este specializată în toate susan: condimente, sosuri pentru salate, găluște, pâine, Mochi, și mai multe tipuri de dulciuri japoneze. Pătratele lor de susan negru -, cuburi perfecte mici de pasta de susan pur, ușor îndulcit cu miere – face un cadou unic pentru prietenii acasă. Dar negru crema de susan gheață, acoperit cu seminte de susan alb proaspăt măcinat, este un tratament important pentru a încerca.
- Senbei : Acestea nu sunt cumpărate de la magazin biscuiti dvs. de orez – Senbei, așa cum acestea sunt cunoscute în Japonia, vin într – o multitudine de arome, si sunt oricum , numai plictisitoare. Biscuitii sunt coapte sau la gratar, și apoi acoperite în condimente , cum ar fi wasabi, sare, sos de soia, piper rosu, shiso, sau alge marine. Biscuiti de orez tipice sunt luminoase și aerisite, dar acestea au un gust puțin mai greu, menținând în același timp o criza satisface. Comanda una sau două Senbei cald să mănânce la fața locului, și apoi cumpăra o pungă de la Mochiyaki Senbei la gustare pe acasă.
Tururi alimentare
Pentru a obține cea mai mare experienta Nishiki Market este o idee bună pentru a rezerva un ghid tur alimentar în avans. Un ghid local va explica unele dintre cele mai vizual ilizibile ingrediente (cum ar fi hard cărămizi, lungi de katsuobush i), și veți obține pentru a gusta o varietate de feluri de mâncare și dulciuri tradiționale. Tours face procesul de eșantionare un exercițiu mai puțin de intimidare, și veți lăsa pe piață după ce a învățat un pic despre fundamentele de bucătăria japoneză.
Ajungem acolo
Nishiki Market este deschis 09:00 – 06:00, și multe magazine sunt închise în zilele de miercuri. Pentru a ajunge acolo de la gara din Kyoto, ia Karasuma metrou Linia la stația Shijo, și de ieșire prin poarta de est. Nishiki Market merge în paralel cu strada Shijo-Dori, se întinde de la est de la Karasuma-Dori la Altar Nishiki-Tenmangu .