Atunci când vizitează Malaezia , nu încercați să luați pe alimente stradă din Malaezia cu impunitate; veți fi copleșit de alegerile interminabile disponibile pentru tine. Vizitați orice centru Hawker sau strada alimente remarcat (cum ar fi Gurney Drive în Penang ), și veți întâlni specialități Malay vying pentru atenție între feluri de mâncare născocită de către alte comunități etnice.
Peranakan (Straits chineză), imigranții chinezi mai recente, și de Sud musulmanii indieni care sa stabilit în Malaezia toate au lăsat amprenta prin feluri de mâncare cu taitei din Malaezia și produse alimentare din Malaezia indian disponibile de la mai multe standuri de stradă din țară și costumele de Hawker.
Aromele veți găsi în Malaezia sunt complet spre deosebire de orice veți întâlni în Occident: bucătari folosesc ingrediente locale care se combină, dulce, și gusturi picante acru în proporții unice.
Alimentele de pe această listă sunt disponibile în fiecare zi a săptămânii, deși crește soiul de zece ori atunci când sărbătorile vin în jurul valorii de – Ramadan alimente și Peranakan Anul Nou Chinezesc alimente pot fi savurate la Malam Pasar (piețele de noapte) , oriunde te duci. Cetæfli, de asemenea, sunt renumite pentru produsele alimentare lor, cum ar fi scena culinară în Penang , în special opțiunile disponibile în cartierul vechi al Georgetown .
Penang Assam Laksa – De la Peranakan către lume
In timp ce Laksa este un fel de mâncare obișnuit în jurul Malaezia și Singapore, Penang luăm pe preaiubiții seturi de vase supa de tăiței de ea în afară de concurs: adăugarea de Assam (tamarind) dă bulionul o aromă picantă acru , care va face sa te repeziþi cu incantare pe măsură ce mănânci drum prin.
Fidea de orez groase alcătuiesc Assam Laksa e baza de amidon; șuvițe de pește construi macrou pe aroma. Alte plante isi fac simtita prezenta , chiar înainte de a vă învelesc, cu aroma de lemongrass, flori de ghimbir lanternă și frunze de mentă vietnamez fluturau în aer din castron.
Dar nu este Laksa Assam până când adăugați AEE ko , sau crevete fermentate pasta cunoscută în Malay ca Petiș udang . Farfuria trebuie apoi garnisit cu legume fin taiata si pesti exfoliat. Unele standuri servesc garnituri suplimentare , cum ar fi mingi de pește și ouă fierte tare.
Peranakan – sau asimilat chinezi din Malaezia și Singapore – a inventat Assam Laksa . De-a lungul anilor, creșterea cererii publice pentru acest ieftine și masă gustoasă a catapultat Assam Laksa în rândurile de produse alimentare cele mai populare din regiune. CNNGo.com recunoscut Laksa Assam ca # 7 pe lista sa din lume 50 cele mai delicioase alimente.
Nasi Kandar – inundabil cu orez în Curry
Comunitatea indiană Malaezia au adăugat propria lor bogăție culturală la supa culinare din Malaezia, și în Penang, această contribuție vine sub forma de Nasi Kandar .
„Nasi“ este Malay pentru orez, ca orez alb serveste drept constanta numai pentru fiecare masa Nasi Kandar. „Kandar“ se referă la un jug de lemn sau bambus că vânzătorii ambulanți indieni utilizate în zilele vechi; ei ar echilibra un container de alimente la fiecare capăt al jugului, apoi vinde mâncarea pe străzile care transportă marfa lor. În timp ce Kandar a mers pe calea guvernului colonial britanic, alimentele rămân, servite de la tarabe staționare sau restaurante.
Alături de orez lor, meseni alege și alege dintr – o varietate de feluri de mâncare secundare: splina de carne de vită, cuburi de carne de vită, prăjit sotong (calmar), pui prăjit, bame, omlete, tărtăcuță amar, și vinete. Mâncărurile pot fi stivuite fie pe orez sau servite în boluri mici separat. Nu există practic nici o limită la alimentele pe care le puteți alege atunci când mănâncă la un Nasi Kandar loc.
Atingerea de finisare este o portie de sos de curry, turnat din belșug pe orez (aceasta se numește banjir , sau „inundații“).
Ipoh Hor Fun – Perak-Style plat Fidea găsit nicăieri în altă parte
Orașul Ipoh în statul Malaezia Perak este înconjurat de dealuri de calcar. Cunoscătorilor spun calcarele care a creat aceste dealuri afecteaza machiaj chimice de apă de izvor Ipoh, care apoi îmbunătățește aroma și textura orașului cu același nume Hor distractiv (tăieței plat) feluri de mâncare.
Acest fel de mâncare cu taitei din Malaezia a fost creat de comunitatea chineză din Perak, care a coborât de la imigranți cantoneze care au importat caracterul distinct culinar în Peninsula Malay. Când comandați distractiv Hor în Ipoh, veți obține un castron de taitei plat bombardată cu o dulce supa de pui și-creveți, apoi garnisit cu arpagic chinezești, pui maruntita, și creveți.
Hokkien Mee – Hearty Hokkien Inovare
Un alt cadou pentru bucătăria din Malaezia de la imigranți Hokkien din provincia Fujian din China, Hokkien Mee (denumit , de asemenea , ca meen HAR în Kuala Lumpur ) este servit într – o varietate infinită de preparate, dar variantele Kuala Lumpur / Klang Valley și Penang sunt cele mai renumite -known în țară.
Ia din Kuala Lumpur pe Hokkien mee foloseste fidea de ou fiert galben într – un sos de soia întuneric. Rezultatul este un profund, sos de culoare abanos , care este apoi îmbunătățită cu carne de porc, calmar, ficat de porc, creveți, crutoane untură, și suma choi , împreună cu un pic de belacan Sambal pentru o lovitură de picant.
Versiunea Penang este gătită într-un stoc de creveți parfumat, cu carne de porc, pui, și crevete proaspăt adăugat la amestec. Supa este apoi garnisit cu tort de pește, coaste de porc, calmari, ceapă, creveți și var proaspăt.
Satay Celup / Lok Lok – fierbere Peste cu Aromă
Acest Hotpot comunale, în cazul în care frigaruile dip de mese cu alimente crude în lichid fierbere, trece prin două nume, fiecare mai popular într-un oraș special în Malaezia.
Dacă un prieten vă invită să încercați celup satay , atunci ar trebui să se pregătească să se scufunde alimente crude sau semi-fierte în cuve de sos de arahide fierbinte. Dacă sunteți invitat să încercați Lok Lok , atunci este foarte probabil să fie scufundare aceste frigarui în fierbere stoc supă. Prima este mai probabil dacă sunteți în Melaka , acesta din urmă în Kuala Lumpur .
Tipic satay celup / Lok Lok stand sau oferte van o varietate de carne pentru scufundare: cardium, ouă de prepeliță, piei de fasole prajite, chiftele, bile de pește, rinichi, și creveți, printre multe altele. Diners sunt percepute de stick – ul.
Ceea ce mananci, și cât de mult din ea, este în întregime până la tine. „Jumătate din bucuria de minciuni Lok Lok în preparatele DIY (cealaltă jumătate este mancatul)“ , explică RasaMalaysia.com Bee Yin scăzut . „După ce toată lumea este așezat în jurul mesei, ei alege selecțiile lor și moaie mâncarea skewered în oală și așteptați pentru ei de a găti …. discuții Toată lumea râde și în mijlocul pregătirilor și asta este exact distracție și arta mese comunale. “
Rojak – acru-dulce Selecții Salata
Aceasta salata de cimbru-dulce este un original, malay: fructe și legume tăiate în bucăți de dimensiuni muscatura, scăldată într-un sos de creveți și garnisit cu alune măcinate pisate. Ingredientele pot consta din mango verde, castravete, muguri de fasole, tofu prăjit în ulei și mere verzi. În Penang, acestea adaugă blinele calmari, guava, miere de albine, lăsând în același timp din germenii de fasole și tofu prăjit.
Nu va lasati pacaliti de machiaj de fructe de tipic rojak : aroma tinde sa fie mai acru sau tarta decât dulce. Întregul fel de mâncare este adus împreună cu pansamentul, care combină pasta de zahăr, suc de lămâie, chili și creveți: un amestec de dulceață, acritură, și umami creând o experiență unică gust.
Pasembur – Asigurați-Miniere “Mamak Rojak”
Pasembur (împreună cu vărul său chinez, Cheh hu ) este legată de rojak , dar ingredientele sunt adaptate pentru a îndeplini cerințele de gust ale unei comunități diferite.
Numita „Mamak rojak“ după Mamak sau mâncarea indiană, standuri comune în jurul Penang, pasembur conține bucăți mici de aluat prajit blinele, cartofi fierți, ouă fierte, sepie, tofu, benzi de castravete, nap și blinele creveți. Totul este amestecat cu un arahide picant, chili și sos de cartofi dulci.
Pasembur se pretează la experimentare – meseni pot adăuga servicii suplimentare opționale cum ar fi cârnați, creveți întregi, crab prăjit în ulei, calmar, și prăjituri de pește. Puteți cere , de asemenea , pentru sosul să fie servit separat.
Versiunea chineză a pasembur este numit Cheh hu , și folosește un alt sos: un cartof dulce ușor picant și sos de prune cimbru, garnisit cu seminte de susan. Numele Cheh hu înseamnă literal „pește verde“, unul dintre ingredientele salata originale.
Mee Siam – Nu chiar Thai, dar într-adevăr într-adevăr Delicious
Numele se traduce prin „fidea Thai“, dar în mod surprinzător, „nu există în Thailanda“ , scrie scriitor alimente Denise Fletcher , autorul MUM Nu Gătitul: Retete preferate din Singapore pentru Clueless Apropiat sau Plain Lazy (rate de comparare). „Cel mai apropiat lucru pe care îl va găsi să – l în Thailanda este ceva numit«Mee Kati», realizate cu ingrediente similare, dar cu adaos de lapte de cocos, și a prezentat și a servit în mod diferit, de asemenea.“
Nume deoparte, mee siam a fost inventat de Peranakan: orez subțire vermicelli fidea se amestecă prăjit în tamarind, rempah (condiment pasta) si CHEO tau (pasta de soia), apoi acoperit cu soia sărate, ou fiert tare, beancurd uscate, creveți, pui, mărunțită omleta, si ceapa de primăvară. Amestecul de condimente creează un picant / gust acru / dulce, care nu pot fi găsite în orice alt fel de mâncare tăiței din Malaezia.
Char Kuey Teow – “suflare de Wok” Magic Works sale
În ceea ce privește feluri de mâncare tăieței în Malaezia du – te, char kuey Teow se clasează printre cele mai bogate în gustul și aroma. Fidea de orez plat sunt în sos de soia cu ceapa de primăvară, muguri de fasole, creveți, cockles, și cârnați chinezi prăjit-se amestecă. Coacerea se face într – un wok chinez la foc mare; tehnica conferă o aromă de fum vasului numit wok HEI (literalmente „suflare de wok“ în cantoneză).
Char kuey Teow este adesea fierte în loturi individuale, permițând fidea pentru a absorbi sosul de soia si condimentele complet. Versiunile Deluxe de char kuey Teow Incorporate de creveți Mantis garnituri sau carne de crab.
Împătimiții alimentare recomandăm să mergeți la Penang pentru a obține un gust de autentic Teow char kuey . Vânzătorii tradiționale fac acest fel de mâncare pe o sobă de cărbune, pe care unii cred că se adaugă la aroma.
Nasi lemak – Antena National Malaezia
Acest fel de mâncare de orez infuzat-nucă de cocos este numit alimentare naționale neoficiale din Malaezia. Inițial a servit ca un fel de mancare de mic dejun, lemak Nasi este acum servit în orice moment al zilei, cu variații regionale infinite.
Fiecare Nasi lemak constă din orez în lapte de nucă de cocos, care conferă o textură cremoasă. Orezul este servit pe o frunză de banane (sau o placă de plastic sculptate sa arate ca o frunză de banane!) Alături de o dab de Sambal picant, o grămadă mică de anșoa fri (cunoscut de localnici ca Bilis Ikan ), arahide prăjite, castravete și feliat-up ou fiert tare.
Configurația de bază poate găzdui alte alimente , cum ar fi sepie, pui, cockles, vita Rendang si legume murate ( achar ), printre altele.
În Indonezia, un produs alimentar este similară stradă a servit ca nasi uduk . O versiune malaezian Peranakan de lemak nasi este servit cu creveți Assam sau pește prăjit Assam (Assam se referă la carnea fiind fierte în tamarin). Malaezian indieni ca lor lemak Nasi servit cu curry. Meseni din Malaezia în grabă se poate comanda lemak nasi pentru a merge în pachete numite Nasi lemak bungkus .
Wonton Noodle – uscat sau umed, Good Way Fie
Pe vremuri, meseni numit acest fel de mâncare tăiței din Malaezia „Tok Tok mee“, după sunetul făcut de către vânzători , care bat două bețe de bambus împreună pentru a face publicitate prezența lor. Astăzi, acesta fel de mâncare este scris în mai multe moduri diferite, dar ori de câte ori veți găsi „Wonton“, „o tona“, „wan Thun,«wan Tun», sau«wan decât», veți găsi același lucru: elastici subțire fidea de ou acoperit cu varză chineză ( kai lan ), friptură de porc feliat ( char Siu ) și găluște Wonton umplute cu creveți și carne de porc tocată.
La fel ca multe dintre feluri de mâncare din această listă, fidea Wonton se pretează la variații infinite. Cele „uscate“ folosește versiunea fierte fidea aruncat în întuneric sos de soia cu untură și ceapă eșalotă. Versiunea „umedă“ Se înecat într-un stoc de carne de porc sau de pui. Dar nu se termină aici.
Vrei Wonton dvs. fierte sau prăjit? Îți place fidea dvs. fin sau gros? Îți plac cu Sambal? Supa de pe partea, în loc de peste taitei dumneavoastră? Johor are propria sa versiune de tăiței Wonton, așa cum fac statele Sarawak, Selangor, Perak, și Pahang. Veți găsi, probabil, toate aceste soiuri (și mai mult) în Penang, statul cu cea mai mare scena alimentară dezvoltată în Malaezia.