Inteligent lucru de făcut – de îndată ce vă curățați coada pașaport la sosirea în Malaezia – este de a sări cu capul înainte în scena alimente Malaezia . Și cel mai bun loc pentru a începe? Comandarea unui bol plin de Laksa și mănâncă – l până la fund.
Nu trebuie să fie gurmanda să realizeze că Laksa este un original , din Malaezia: mulți degustători pentru prima dată confirmă această impresie prin comanda cu ușurință un al doilea castron de această astringent, picant, fel de mâncare sănătoasă tăiței din Malaezia . Laksa este una dintre acele feluri de mâncare unice, eventual , greu de găsit la domiciliu, că oamenii tânjesc după mult timp din Asia de Sud – Est se estompează lor la o memorie de bronzare fond.
Dar ce, mai exact, este Laksa ?
Acru, picant, ușor dulce , cu un indiciu de pește – Laksa este o gura de udare fel de mâncare supă de tăiței găsit peste tot în Asia de Sud – Est. Deși epicentrul poate fi Malaezia, Laksa e faima sa raspandit in intreaga Singapore, Cambodgia, Indonezia, și Occident.
Laksa obicei este format din fidea de orez într – o grosime, zeamă nisipos preparate fie din lapte de cocos și curry pastă sau fructe tamarind și pește , în funcție de localizare.
Lemongrass, usturoi, ceapă eșalotă, chili, pește sau creveți, și o listă lungă de alte condimente amestec perfect pentru un gust complex. var Opțional ajută pentru a contracara gustul cu gust de pește și adaugă o Zing de citrice.
Laksa este fuziunea chintesența de preparate din bucătăria chineză și Malay; un must-try pentru orice călător în Asia de Sud – Est.
De unde Laksa venit?
Laksa este , în general considerat a fi o creație de chinezi care au imigrat Strâmtorilor britanice din Malaezia în timpul secolului al 15 – lea. Cunoscut sub numele de Peranakan, cele mai multe dintre imigranți au fost de Hokkien coborâre și a venit din China de Sud.
Chiar și originea cuvântului „ Laksa “ este dezbătut. Cuvântul lakhshah denotă un tip de tăiței în Hindi; Cu toate acestea, Laksa sunete similare la un cuvânt chinezesc care înseamnă „nisip picant“ – montarea din cauza Laksa e pietroase textura.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Uneori confuz, două variante principale ale Laksa au evoluat: curry Laksa și ASAM Laksa . Deși similare în multe feluri, diferența principală este stocul. Curry Laksa lapte de nucă de cocos utilizări ca bază , oferind o mai bogată, bulion mai dulce în timp ce ASAM Laksa se bazează pe pasta de tamarind acru . Curry Laksa este frecvent acoperit cu creveți și felii subțiri de ou fiert tare.
Curry Laksa este adesea numit Mee curry , Kari Mee , sau doar “fidea curry” în Penang pentru a diferenția. Pur și simplu pentru a cere „ Laksa “ în Penang va avea ca rezultat , de obicei , într – un castron de ASAM Laksa . In timp ce ASAM Laksa utilizează în mod normal , tăiței de orez groase, curry mee este adesea cu spaghete de marime mijlocie galben fidea sau chiar mai subtire vermicelli cunoscut sub numele de hoon mee .
mancatorii squeamish ar trebui să fie conștienți de faptul că coagulat de sânge de carne de porc și, uneori, untură, se adaugă la Mee curry pentru a îngroșa sosul.
laksa Variații
Laksa a fost adaptat cu dragoste și modificată de la regiune la regiune. Laksa poate varia chiar și între coșurile stradale și restaurante în același oraș, în funcție de ascendența și de preferințele bucătar! Indiferent de ceea ce precede sau urmează cuvânt Laksa pe un meniu, sunt șanse ca nu vor fi dezamăgiți.
Unele variatii comune ale Laksa includ:
- Laksa Sarawak: Originar din Kuching în Borneo și fishier decât majoritatea, varietatea Sarawak de Laksa nu folosește curry. Sambal belacan – lipiți un crevete picant – servește ca bază. Cititi mai multe despre produsele alimentare în Kuching .
- Asam Laksa : De asemenea , numit Penang Laksa , Asam Laksa se face acru de tamarind și utilizările pisați sau mărunțită pește ca o bază mai degrabă decât pastă de creveți. ASAM Laksa este gustos implicit în oraș gurmanda hotspot Penang . Cititi mai multe despre Penang alimente .
- Laksa lemak: bogat și dulcemai degrabă decât acru, Laksa lemak se bazează pe laptecocos și curry paste. Condimente indiene șiface chili Laksa lemak un favorit popular în Malaezia.
- Katong Laksa : popular în Singapore, Katong Laksa conține tocat fidea , astfel încât să poată fi consumate pe drum cu o lingura de plastic. Katong Laksa este de obicei acoperit cu un felii și de creveți ou fiert tare.
Vei găsi Laksa ca bază pentru meniuri create de unii dintre maeștrii străzii alimentare din Asia de Sud – Est.
Curry Laksa Rețetă
În timp ce adevărata Laksa conține o multitudine de ingrediente, sarcina de gătit se face mai ușor prin achiziționarea Laksa paste. Laksa pasta este disponibil în magazinele alimentare internaționale , precum și toate magazinele din jurul Asiei de Sud – Est.
- Se fierbe alegerea dvs. de fidea de orez până la jumătate făcut, se clătește cu apă rece și se pune deoparte.
- Ulei de arahide Cald într – un wok, apoi se amestecă în Laksa lipi. După ce pasta a difuzat, se adaugă lapte de cocos și se fierbe timp de 10 minute sau pana se ingroasa.
- Se amestecă fidea de orez și creveți, pește mărunțit sau tofu. Gatiti timp de cinci minute sau până când fructele de mare se face bine.
- Adăugați opțiunile de garnitura; Îmbunătățirile tipice includ frecvent: muguri de fasole, suc de lămâie, ceapă eșalotă, și frunze de busuioc.
- Adăugați două felii subțiri de un ou fiert tare la partea de sus a fiecărui bol.
Laksa este cu siguranță unul dintre feluri de mâncare zece ar trebui să încercați din țara vecină , Singapore .