La fel ca multe locuri din Germania, Nürnberg este cunoscut pentru cârnați (wurst). Dar acesta nu este singurul lucru de care vă veți bucura când vizitați acest oraș istoric. Această zonă a Bavariei cunoscută sub numele de Franconia este încărcată cu mâncăruri delicioase. După ce au explorat castelul din Nürnberg, fântâna norocoasă de aur și terenul de miting al Partidului Nazist pe jumătate terminat, vizitatorii au nevoie de o masă bună. Iată care sunt alimentele pe care trebuie să le încerci în Nürnberg.
Nürnberg Rostbratwurst
O excursie la Nürnberg nu este completă fără să gustați cârnații săi delicioși de mărimea unui deget cu același nume. Fie că este o masă rapidă ambalată trei într-un rulou (drei im weggla) sau servită ca o versiune asezată cu furculiță și cuțit, rostbratwurst-ul Nürnberg este o parte esențială a oricărei vizite în acest oraș bavarez. Acești cârnați sunt, de asemenea, cei mai populari în Germania și se produc peste 3 milioane în fiecare zi.
Cu o istorie de aproape 1.000 de ani, acești cârnați mici nu trebuie să aibă mai mult de 9 centimetri (3,5 inchi) și să cântărească nu mai mult de 25 de grame (0,88 uncii). Cârnatul de porc măcinat grosier este asezonat cu maghiran, sare, piper, ghimbir, cardamom și pudră de lămâie. Standardele culinare în Germania au fost întotdeauna înalte, iar acest cârnați umil este acum protejat sub Indicația Geografică Protejată (IGP), precum berea Kölsch din Köln sau celebra murătură din Spreewald.
Unde să mănânci Nürnberg Rostbratwurst în Nürnberg
- Bratwurst Glöcklein: Acest restaurant gătește rostbratwurst Nürnberger din 1313 și este cea mai veche bucătărie de cârnați din Nürnberg. Cârnații sunt pregătiți în mod tradițional pe un grătar cu cărbune și serviți pe o farfurie de tablă cu varză murată, salată de cartofi, hrean, pâine proaspătă și o bere franconiană.
- Bratwurst Röslein : În inima orașului vechi, acest restaurant din Franconia servește și de sute de ani delicioasele rostbratwurst Nürnberger. Din 1431, Bratwurst Röslein servește acest preparat clasic și este acum cel mai mare restaurant Bratwurst din lume, cu spațiu pentru până la 600 de oaspeți.
Schäuferle
Umărul de porc este un clasic german, iar Schäuferle franconian este versiunea Nürnberg. Aici, se prepară prin tratarea cărnii de umăr de porc, a cojii de porc și a oaselor în sare, piper și chimen. Coaptă cu bere și legume timp de câteva ore, în momentul în care este servită carnea este atât de fragedă încât aproape că cade de pe os. În alte versiuni, coaja este crocantă, dar aici este delicioasă și moale.
Această masă copioasă este de obicei servită cu Knödel (găluște de cartofi) și sos, dar orice fel de cartof este potrivit. Carnea este vedeta unei cine de duminică sau oricând vizitați numeroasele restaurante ale orașului.
Unde să mănânci Schäuferle în Nürnberg
- Albrecht Dürer Stube : Numit după fiul preferat al lui Nürnberg, acest Stube este administrat de o familie și este locul perfect pentru a savura o masă franconiană. Intră prin fațada sa fermecătoare cu jumătate de lemn pentru a găsi servicii calde și un interior istoric. Printre numeroasele sale specialități de sezon, Schäuferle este o constantă. Terminați masa cu o doză sănătoasă de rachiu.
Bere
Sunt mulți care cred că o masă germană nu merită să fie luată fără o bere germană. Regiunea Bavaria are mai multe fabrici de bere decât oricare alta din Germania, iar orașul Nürnberg are peste 700 de ani de istorie a producției de bere. Printre numeroasele stiluri disponibile de la lager la bockbier la weissbier, rotbier este favoritul. Berea roșie originală de la Nürnberg este fermentată în jos și încă preparată în conformitate cu Reinheitsgebot (Legea Germaniei privind puritatea berii).
În timp ce cuvintele „Festivalul berii germane” pot aduce doar un anume Oktoberfest, există mai multe festivaluri, cum ar fi Fränkisches Bierfest, care prezintă tot ceea ce are de oferit Nürnberg. Vizitatorii ar trebui să încerce, de asemenea, să viziteze pivnițele tăiate în stâncă de sub străzile din Nürnberg, unde berea era păstrată în mod tradițional la rece pentru a nu se strica.
Unde să bei bere în Nürnberg
- Hausbrauerei Altstadthof : Această fabrică de bere clasică a fost prima care a produs berea roșie originală de la Nürnberg. Are un restaurant și o grădină de bere, precum și acces la pivnițele sale istorice din stâncă. Multe dintre aceste pasaje stâncoase au fost unite ca adăposturi anti-bombe în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, iar fabrica de bere oferă tururi ghidate.
- Schanzenbräu : Această fabrică de bere este situată în districtul Gostenhof din Nürnberg și este un bar pentru localnici. Atmosfera sa confortabilă oferă o experiență autentică de Nürnberg, iar Schanzenbräu are a doua cea mai mare producție de bere din oraș.
Brezn
Covrigeii moi sunt numiți bretzels sau pur și simplu brezn în Nürnberg. Aceasta este o gustare preferată, o bază de la Biergarten și chiar o parte a unui mic dejun bavarez complet. Cel mai bine se servesc calde și pot fi acoperite cu brânză, gata să fie înmuiate în muștar sau împărțite și umplute cu lucruri precum schmalz (grăsime de pui sau de rață) sau unt și arpagic.
Unde să mănânci Brezn în Nürnberg
Brezen Kolb : administrat de o familie și extrem de popular, există standuri Brezen Kolb în tot orașul, dar sediul este cu adevărat impresionant. Hala lor de producție ecologică, cu două etaje, are o cafenea cu 80 de locuri, o terasă cu grădină și o brutărie capabilă să producă 6.000 de covrigei pe oră. Brezn-ul lor este o parte atât de esențială a dietei de la Nürnberg, Brezen Kolb oferă chiar și un Drive-In pentru covrigi!