Oamenii călătoresc în Germania pentru obiective turistice și orașe , dar și pentru mâncare germană bună . Dacă sunteți un bucătar și pe cale să începeți o călătorie prin Germania, iată care sunt preparatele germane indispensabile pe care trebuie să le încercați în călătorii.
De la piețele de produse alimentare germane la grădinile de bere la festivalurile de vinuri la restaurantele germane delicioase, iată ce este mai bun din bucătăria variată a Germaniei.
Schweinshaxe
Friptura de porc prăjită este exact ceea ce vă gândiți când vă gândiți la mâncarea germană consistentă. Servit în proporții îngrozitoare, cu pielea trosnitoare, este adesea asociat cu o găluște knödel sau klöße (pâine sau cartof), o porție generoasă de varză murată și un litru de bere.
Un clasic bavarez, îl puteți găsi la cele mai bune restaurante din München , la Oktoberfest și la berării din toată țara. Un fel de mâncare similar, eisbein , vine cu articulația de porc fiert în loc de prăjit și provine din nord.
Cârnat
Este imposibil să eviți wurst-ul (cârnații) în Germania și acesta este un lucru bun. Cu o istorie care datează din 1313, bratwurst este mâncarea de stradă perfectă, servită cu ambele capete ieșind din coc.
Există, de asemenea, currywurstul surprinzător de picant, creat de o gospodină germană care a schimbat alcool cu pudră de curry după al doilea război mondial. O combinație de ketchup și Worcestershire, acest sos unic este stropit peste un cârnați prăjiți, servit feliat cu o rolă sau cartofi prăjiți.
Un alt favorit este weisswurstul sudic sau „cârnații albi”. În mod tradițional, acesta este servit nu mai târziu de prânz într-o oală cu apă caldă, cu un hefeweizen pentru micul dejun bavarez.
Puteți obține wurst peste tot de la restaurante elegante precum Bratwurstherzl sau Weisses Bräuhaus din München până la standurile de currywurst din Berlin.
Doner Kebab
Kebabul Döner, mâncarea de stradă pe care o puteți găsi aproape oriunde în Europa, a început la Berlin. Adusă în Germania de imigranți turci, această masă simbolizează natura multiculturală a capitalei țării.
Dacă nu ați mai avut vreodată, veți fi atrași de conurile masive de carne din fereastră. La comandă, scuipatul este apropiat de căldură și ras în benzi sărate. Carnea este apoi plasată într-un triunghi consistent de pâine turcească, cu o porție generoasă de salat (salată) și soße (sos).
Toată lumea are standul döner preferat – de obicei cea mai convenabilă locație între barul preferat și casă. Dacă doriți tot ce este mai bun, totuși, instituția Imren Grill din Berlin merită căutată .
Bere
Vrei un gust din istoria și bucătăria bogată a țării? Mai bine te duci la bar. După ce a produs berea de peste 500 de ani, Germania a stăpânit fără îndoială cultura berii. De la Bamberg la Köln și Berlin , berea germană spune o poveste.
Puteți afla mai multe despre procesul de fabricare a berii de țopăit pe un tur fabrică de bere oriunde in tara, dar daca esti aici doar pentru a bea, puteți încerca pe cont propriu , la multe Germaniei biergartens și festivaluri de bere .
Vin
Cu podgorii care datează din epoca romană, vinurile germane fine își primesc în cele din urmă datoria.
Germania are 13 regiuni viticole – cele mai multe dintre ele concentrate în vest și sud-vest – devenind a 8- a cea mai mare țară producătoare de vin din lume. Cea mai mare dintre aceste regiuni este Rheinhessen (Renia Hesse), urmată de Pfalz (Palatinat).
Datorită climatului german și a podgoriilor sale, majoritatea vinurilor germane sunt albe, inclusiv Riesling și Müller-Thurgau. Puteți găsi și roșii, cum ar fi Spätburgunder (germană pentru Pinot Noir) și corpul Dornfelder.
Covrigi
Toate formele de pâine germană sunt venerate, nici mai mult decât Bretzel. Servit proaspăt și fierbinte, poate fi acoperit cu brânză, asociat cu muștar, sau despicat și umplut cu lucruri precum schmalz (grăsime) sau unt.
Covrigi sunt vândute aproape peste tot: standuri, gări și restaurante de relaxare. În München, le puteți găsi chiar și la brutării de ultimă generație precum Zöttl și Wimmer și Karnoll’s Backstandl din Viktualienmarkt.
Bucătărie internațională la piețele orașului
Nu toate sunt carne și covrigi în bucătăria germană: orașele sale, în special Berlinul, servesc o bucătărie internațională incredibilă, în special pe piețe.
Markthalle IX din Berlin din Kreuzberg este una dintre puținele săli de piață rămase în oraș. Împreună cu ofertele proaspete zilnice, există evenimente interesante, cum ar fi Street Food Thursday, festivaluri de brânzeturi și piețe de deserturi. Centrul Dong Xuan este exclusiv internațional, specializat în bucătăria vietnameză.
Alte piețe, cum ar fi Viktualienmarkt, din München oferă mâncăruri germane prin excelență, pe lângă tariful internațional.
Peşte
Dragostea Germaniei față de pești ar putea fi cea mai evidentă pe coasta sa de nord, dar vă puteți bucura de ea oriunde în țară. Mâncărurile preferate includ fischbrötchen (sandvișuri de pește) și steckerlfisch , care se marinează, se frigărește, iar apoi se prepară la grătar la perfecțiune.
Unul dintre cele mai bune locuri pentru a vă delecta cu pește proaspăt este Fischmarkt, vechi de 300 de ani, din Hamburg . Deschis în fiecare duminică dimineață, aici se vând 36.000 de tone de pește proaspăt și 70.000 de vizitatori merg pe standuri.
Spätzle
Această masă se face prin răzuirea unei bile de aluat pe o tăietură specializată din lemn ( Spätzlebrett ) în apă clocotită, sărată. La terminare, spätzle se ridică la suprafață și poate fi acoperit cu ceapă prăjită sau spanac. Käsespätzle, una dintre cele mai comune versiuni ale preparatului, este amestecat cu Gruyère și este adesea comparat cu mac și brânză.
Cu excepția cazului în care se adaugă pâine (slănină) sau ficat de porc tocat, acesta este un fel de mâncare vegetariană care se găsește în mod obișnuit .
Königsberger Klopse
O versiune est-germană a chiftelelor, Königsberger Klopse poartă numele capitalei prusiene Königsberg (acum Kaliningrad). Acoperite într-un sos cremos cu capere și lămâie, acestea sunt de obicei servite cu cartofi fierți.
Pentru mai îndrăzneț meseni, încercați Sülze , Schwartenmagen sau Presskopf (o bucată de carne în aspic aromat cu muraturi sau oțet) , în Germania de Est.
Aceste preferate din Germania de Est – și multe altele – pot fi găsite la cele mai bune restaurante Ossi (Est) precum Zur letzten Instanz sau Wilhelm Hoeck 1892 din Berlin.
Obatzda
Aproape la fel de iubit ca pâinea și berea sa, brânza este un element esențial german. În plus față de gouda, bergkäse și quark, mereu prezente, există și obatzda . Un favorit sudic, această tartă gustoasă este un amestec de brânză moale (cred că Camembert), un pic de bere și condimente precum boia și usturoiul. Asociați-l cu brânză, murături și ceapă pentru a merge în modul de gustare complet german.
În timp ce provine din Bavaria, restaurantele în stil sudic sunt populare în Germania și îl vor avea de obicei în meniu. De exemplu, Hofbräuhaus are locații în majoritatea orașelor mari și este locul perfect pentru a comanda obatzda .
Murături
Puține produse din estul Germaniei au supraviețuit căderii Zidului, dar murătura Spreewald este un articol iubit de Ostalgie, care a fost suficient de bun pentru Germania reunită. Spreewaldgurken nu este doar o sursă de bucurie sărat: Este un punct de mândrie în regiunea Spreewald sud de Berlin.
Murăturile sunt servite din butoaie într-un sortiment de arome de la senf (muștar) la honig (miere), atât în satele turistice din Spreewald, cât și în magazinele de băcănie de lux.
Cafea și prăjitură
O pauză între prânz și cină cu cafea (sau ceai) și prăjitură este un răgaz binevenit din afacerea vieții de zi cu zi.
Câteva clasice ale torturilor germane:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Ciocolată
- Käsekuchen: Tradus ca „tort cu brânză”, acest desert este puțin diferit de versiunea americană.
- Rübelitorte: Morcov
- Schwarzwalder Kirschtorte : „Tortul Pădurii Negre” are straturi decadente de burete de ciocolată, frișcă și vișine.
- Gugelhupf: Prajitura usoara acoperita cu fructe proaspete si frisca indulcita.
- Zwetschgenkuchen: Tort subțire acoperit cu prune fără sâmburi ( Pflaumen ).
Mergeți în orice bäckerei (brutărie) și sunt siguri că vor avea un sortiment de confecții proaspăt coapte.