Berlinul este un oraș constant în mișcare, iar scena culinară reflectă acest lucru. Există vânzători de cârnați la Alexanderplatz , döner kebab la fiecare colț și șansa de a mânca bine în orice moment al zilei.
Cu toate acestea, nu totul este mâncare de stradă. Există, de asemenea, farfuriile cu carne și cartofi care necesită o așezare cu gabel (furculiță) și messer (cuțit). Aceste mâncăruri nordice sunt puțin diferite față de versiunile stereotipe bavareze ale mâncărurilor germane pe care le imaginează de obicei, dar oferă gust și autenticitate. Indiferent dacă mănânci o interpretare modernizată la un restaurant cu stea Michelin sau într-un cadru tradițional din Berlin, acestea sunt mâncărurile pe care trebuie să le încerci în Berlin.
Poți mânca covrigei oriunde în Germania . Citiți despre mâncarea pe care trebuie să le încercați în Berlin și mâncați-vă drumul prin oraș, de la eisbein la döner la pfannkuchen .
Doner Kebab
Döner kebab , mâncarea de stradă pe care o găsești aproape peste tot, a început la Berlin. Această încrucișare între imigranții turci și palatele germane este o masă simbolică a naturii multiculturale a Berlinului .
Dacă nu ați avut niciodată unul până acum, veți fi atrași de conurile masive de carne din fereastră. La comandă, scuipa este mutată mai aproape de căldură și radă în fâșii sărate. Carnea este apoi pusă într-un triunghi consistent de pâine turcească cu o porție generoasă de salată (salată) și soße (sos).
Dacă nu aveți chef de döner sau doriți să experimentați cu o mare varietate de mâncăruri turcești, încercați köfte , börek sau lahmacun , sau puțin din toate cu un taler turcesc (farfurie turcească).
Unde să mănânci Döner Kebab în Berlin
Toată lumea are standul döner preferat , de obicei cea mai convenabilă locație între barul tău preferat și casă.
Dacă doriți tot ce este mai bun, instituția Imren Grill din Berlin merită să o căutați. Carnea lui Imren este așezată manual și însoțită de sosuri de casă.
Königsberger Klopse
O versiune est-germană a chiftelelor, Königsberger Klopse poartă numele capitalei prusace Königsberg (acum Kaliningrad). Felul de mâncare a supraviețuit cu numele său, deoarece orașul a fost distrus de bombardamentele aliate și luat de ruși.
Orice referire la Königsberg a fost interzisă sub conducerea DDR (Deutsche Demokratische Republik – Republica Democrată Germană) și a fost redenumită kochklöpse de către partid, deși oamenii au preferat numele revanchistenklöpse (chiftele revizioniste).
Și-a recăpătat numele inițial după căderea DDR și este încă popular astăzi. Chiftele vin acoperite cu un sos cremos cu capere si lamaie, servite cu cartofi fierti.
Unde să mănânci Königsberger Klopse în Berlin
Această masă sățioasă este servită la multe restaurante tradiționale din Berlin și din jur. Încercați mâncărurile autentice din Max und Moritz din Kreuzberg , aproape la fel din 1902.
Currywurst
Deși povestea originii plutește undeva între Hamburg și Berlin și acest fel de mâncare cu cârnați poate fi savurat oriunde în țară, currywurst este cu adevărat de neratat în hauptstadt (capitala).
Bratwurst este feliat și servit deasupra pommes (cartofi prăjiți), stropite în ketchup cu curry, acoperit cu o stropire de pudră de curry. Este aproape întotdeauna livrat cu o furculiță delicată de plastic și o puteți comanda mit oder ohne (cu sau fără) piele.
Unde să mănânci Currywurst în Berlin
Aproximativ 800 de milioane de currywurst sunt vândute în Germania în fiecare an. Cel mai bun loc pentru a-l comanda în Berlin este clasicul Konnopke’s Imbiss sub U2 în Prenzlauer Berg . Ei servesc acest lucru exclusiv din 1930.
Eisbein
O farfurie colosală de cioț de porc este una dintre acele imagini esențiale ale mâncării germane, deși versiunea bavareză prăjită a schweinshaxe este mai populară.
Versiunea nordică este eisbein, jaret de șuncă murat. La fel de impresionant pe farfurie, este vindecat și fiert, așa că în loc să trosnească pielea este ridicol de suculent. Eisbein este combinat cu varză murată și erbspüree (mazăre în piure) și, bineînțeles, cu cartofi.
Unde să mănânci Eisbein în Berlin
Zur Letzten Instanz datează din 1621 și chiar și Napoleon a mâncat aici. Eisbein are cel mai bun gust în mediul clasic al lambriurilor din lemn și plăcilor complicate.
Blutwurst
Blutwurst (carnat de sânge) are o reputație neapetisantă, dar este o mâncare berlineză definitivă și delicioasă.
Versiunea est-germană a Tote Oma (bunica moartă) este servită liber și fierbinte, de obicei alături de varză murată și cartofi. În Spreewald , chiar în afara Berlinului, versiunea se numește grützwurst , care este amestecată cu ulei de in și vine cu varză murată sorabă .
Unde să mănânci Blutwurst în Berlin
Pentru a încerca blutwurst tipic berlinez, Wilhelm Hoeck 1892 din Charlottenburg sofisticat oferă mediul potrivit. Aprobat de localnicii de școală veche și de mâncăruri cunoscători precum regretatul Anthony Bourdain, cu siguranță va schimba mintea mâncătorilor sceptici.
berlinezul Pfannkuchen
În mod confuz, această gogoașă este cunoscută ca un berliner în afara orașului și a fost subiectul binecunoscutei gafe a lui JFK. Dar în Berlin, este strict un berlinez pfannkuchen .
Prăjit și acoperit cu zahăr, este de obicei umplut cu gem dulce. Mâncat pe tot parcursul anului, face parte dintr-o tradiție Silvester (Revelion) în care o gogoașă din grămadă va fi umplută cu senf (muștar) și este un semn de noroc.
Unde să mănânci Pfannkuche în Berlin
Vizitatorii pot găsi un pfannkuchen berlinez la orice bäckerei (brutărie), dar încercați un clasic precum Bäckerei Siebert în Prenzlauer Berg. Și nu ar fi Berlin fără o versiune vegană hipster disponibilă la trendy Brammibal’s .
Ketwurst
Ketwurst este un produs al Berlinului divizat din anii 1970. Un favorit din Berlinul de Est și un produs al DDR, numele său provine din combinarea ketchup -ului și wurst -ului (cârnat).
Această mâncare perfectă din mers constă dintr-un bockwurst suculent, pus într-un rol pufos de hot dog și acoperit cu ketchup.
Unde să mănânci Ketwurst în Berlin
Odată disponibil peste tot în oraș, există doar câteva locuri în care îl puteți găsi astăzi. Încercați locația originală, Alain Snack, pe Schönhauser Allee.
Berliner Weiße
Berliner Weisse este băutura ideală de vară. Compus dintr-o bere alba, usoara, este aromatizat cu o pompa de sirop de himbeer rosie ( zmeura) sau verde waldmeister (woodruff). Este colorat și sărac în alcool și perfect pentru acele vizite timpurii la biergarten .
Unde să bei Berliner Weiße în Berlin
Prater Biergarten este cea mai veche și una dintre cele mai populare din oraș. Banchetele simple sub castani cu frunze creează un mediu idilic pentru o după-amiază însorită.
Halbes Hähnchen
Puține lucruri par mai apetisante decât un rând de pui la prăjit. Vizitatorii flămânzi pot cumpăra un halbes (jumătate) sau un întreg, asortat cu cartofi prăjiți și o salată cu legume murate. Cele mai bune versiuni sunt umede în mod natural, dar vin cu un sos suplimentar precum knoblauch (usturoi).
Unde să mănânci Hähnchen în Berlin
Standul de bază Hühnerhaus 36 din afara intrării în Parcul Görlitzer este un favorit local. A inspirat un public devotat, videoclipuri muzicale pentru expat și un restaurant situat vizavi.
Bratwurst
Ne-am întors la cârnați cu un gurmand din Berlin.
Când te gândești la cârnați germani, probabil că te gândești la un bratwurst . Făcut în mod tradițional din carne de porc, oamenii o mănâncă direct de pe grătar din 1313.
De unde să iei un Bratwurst în Berlin
Bratwurst este cel mai popular cârnați din Germania, dar puține lucruri sunt mai mult Berlin decât cumpărarea unuia în cea mai aglomerată piață a orașului. În cele din urmă, toată lumea trebuie să treacă prin Alexanderplatz și veți vedea grătare amestecați cu miile de oameni.
Acești vânzători își poartă grătarele portocalii strălucitoare la nivelul șoldului, punând bratwurst în valoare de 1,80 euro pe o rulouă ( brötchen ) cu muștar și/sau ketchup la alegere. Începeți cu o mușcătură de cârnați puri – agățați ambele capete – și mergeți spre centrul delicios.
Dacă te simți aventuros, s-ar putea să vrei să încerci Leberwurst.