Cele mai bune mâncăruri tradiționale pentru a încerca în Egipt

Posted on

Cu o istorie atât timp cât cea a monumentelor sale antice, bucătăria Egiptului se bazează foarte mult pe recompensa bogat de legume și fructe recoltate în fiecare an, în Delta Nilului fertil. Dificultatea și cheltuiala creșterea animalelor în Egipt înseamnă că în mod tradițional, multe feluri de mâncare sunt vegetariene; deși astăzi, carne pot fi adăugate la cele mai multe rețete. Carne de vită, miel și organe sunt toate utilizate în mod obișnuit, în timp ce fructele de mare este popular pe coasta. Deoarece majoritatea populației este musulmană, carne de porc nu apare în bucătăria tradițională. Capsele includ Baladi Aish, sau Flatbread egiptean, fasole fava și un stol de condimente exotice.

Medames ful

Un fel de mâncare simplă de fasole fava iahnie, medames ful este arhetipal capsa egiptean. Cea mai veche dovada de fasole fava fiind utilizate pentru consumul uman provine dintr-un sit neolitic în apropierea Nazaret, Israel; și în Egipt, este posibil ca datele de vase înapoi în timpul faraonilor. Astăzi, medames ful (sau FUL așa cum este cunoscută colocvial) este servit pe tot parcursul zilei, dar este deosebit de popular la micul dejun. Îl puteți găsi de vânzare pe străzi, sau în mai multe restaurante ca mezze tradițional. Boabele sunt fierte la foc mic peste noapte într-un vas mare, apoi asezonată cu ulei de măsline și condimente. De obicei, medames ful este servit cu Baladi Aish și legume murate.

Ta’meya

Un alt aliment extrem de popular stradă, ta’meya este răspunsul Egiptului la felafel. Spre deosebire de vecinii lor din Orientul Mijlociu, cu toate acestea, ta’meya sunt realizate din boabe de fava pisate în loc de năut. Pasta de fasole este de obicei amestecat cu ceapa si condimente tocate, inclusiv pătrunjel, coriandru, chimen si marar; apoi laminate într-o minge și prăjit. De multe ori, ta’meya sunt acoperite în semințe de susan înainte de a fi prăjit, oferindu-le o textură crocantă în plus. Ele sunt vegan, ieftin și cu totul delicioase – dacă vă bucura de ele la micul dejun ca majoritatea egipteni, sau ca o gustare mai târziu în a doua zi. Ta’meya sunt de obicei servite cu sos tahini, salată și Aish Baladi, și de multe ori vin cu o parte a ful.

Mulukhiya

În mod diferit de la restaurant Alac la restaurant (cu variații inclusiv Molokhia, molokhiya și moroheiya), mulukhiya este un discontinue egiptean numit după planta cu același nume. Cunoscut sub numele de iută în limba engleză, mulukhiya este o leguma cu frunze verzi, care este aproape niciodată servit crud. In schimb, frunzele sunt taiate marunt si fierte cu usturoi, suc de lămâie și condimente până când seamănă cu o tocană de gros. Firește vascoza, frunzele fierte au o textura oarecum scarbosi; dar aroma lor este bogat, aromat și plăcut amar. Mulukhiya poate fi servit ca atare peste orez sau pâine, sau cu bucăți de carne (de obicei, de vită, de pui sau de iepure). Fructe de mare este un plus popular la coasta.

Fattah

Popular în întreaga Orientul Mijlociu, versiunea egipteană a Fattah este de obicei asociat cu sărbători și festivaluri religioase. În special, acesta este servit la Eid al-Adha, sărbătoarea de sacrificiu care marchează sfârșitul Ramadanului postului; și pentru a sărbători sosirea unui nou copil. Se compune din straturi de orez și Baladi aish prăjit, intercalate cu bucăți de carne și topped cu oțet și sos de roșii. Carnea utilizată diferă de la reteta la reteta, dar este, de obicei, carne de vită, de vițel sau de miel, cu miel fiind cel mai tradițional. Tu ar trebui să poată găsi în afara Fattah de date festival religios. Greutate-observatorii să fie avertizat, deși – acest fel de mâncare este faimos calorifică!

Kushari

Un fel de mâncare la prețuri accesibile și în mod unic egiptean, kushari a devenit un fel de fenomen cult, cu restaurante întregi în Cairo și în alte orașe dedicate exclusiv servire. Acesta constă dintr-un amestec de orez, spaghete, macaroane rotund și linte neagră, acoperit cu un sos de rosii gros, oțet usturoi și chili. Acest veritabil amestecătură de ingrediente este apoi garnisit în continuare cu ceapă prăjită crocant și năut întregi. Oricât de ciudat acest fel de mâncare poate suna, kushari ofera un amestec incredibil de arome și texturi pe care localnicii și turiștii găsesc la fel de dependență. Este de asemenea vegetarian (și într-adevăr vegetarian, atâta timp cât uleiul vegetal este folosit pentru a prăji ceapa in loc de unt).

Hamam Mahshi

Pui de porumbel, sau porumbel tânăr, nu poate fi o carne convențională în cultura occidentală, dar este ceva de o delicatesă în Egipt. Porumbeii sunt crescuți în coloanele din întreaga țară în mod specific pentru placa, oferind o carne de culoare închisă, care are propria aroma sa unică. Hamam mahshi este o alegere populara pentru nunta banchete, în parte din cauza statutului său de delicatețe și parțial, deoarece este considerat un afrodiziac. Pentru a face antena de satelit, un întreg bondoc este umplut cu Freekeh (un verde de grâu de cracare cu o aroma de alune), ceapa tocata, măruntaie și condimente. Pasărea este apoi la gratar peste un foc de lemne sau scuipat-friptură, până când pielea este maro auriu și crocant delicios.

Hawawshi

Deși este servit ca un fel de mâncare parte în restaurante și ca o opțiune populară de alimente de stradă apuca-and-go, hawawshi este, probabil, cel mai bine cunoscut ca o discontinue de bun-simt acasă egiptean de gătit. În esență, este ia Egiptului pe un sandwich de carne umplute. Aceasta implică carnea de vită condimentată sau miel, fierte într-un întreg buzunar de pâine Aish Baladi într-un cuptor tradițional din lemn. Până în momentul când este gata, pâinea este atât de crocante încât aproape gusturi prăjit. Rețete diferă de la domiciliu la domiciliu, cu amestecul de carne, uneori, incorporând ceapa, ardei gras sau roșii, în plus față de condimente asortate. Pentru o lovitură în plus, încercați hawawshi realizate cu ardei iute zdrobit.

ficat sandvişuri

Ficatul este un ingredient comun in multe feluri de mâncare egiptene. În orașul istoric portul din Alexandria, sandwich-uri de ficat sunt o anumită specialitate, iar vizitatorii de călătorie de departe și-n lat pentru a le cumpăra de la vânzătorii de produse alimentare de stradă sau magazine fast-food. Rețete utilizează în mod obișnuit tocat de ficat de vițel, se amestecă-prajit la perfecțiune alături de usturoi, ardei gras și var sau lămâie. Condimente sunt esențiale, dar variază de la bucătar la bucătarul-șef. In plus fata de chimen, scorțișoară, ghimbir, cuișoare și / sau cardamom, orice ficat Alexandrină rețetă în valoare de sare sa ar trebui să includă o doză consistent de chili. Odata fierte, ficatul este umplut într-o baghetă sau pâine rola egiptean proaspete și servite cu legume murate (cunoscut local ca torshi).

Sayadeya

Sayadeya

Unul pentru iubitorii de fructe de mare, sayadeya este o altă delicatesă de coastă cele mai bune eșantionate în orașe de pe litoral, cum ar fi Alexandria, Suez și Port Said în cazul în care captura este garantat de a fi în stare proaspătă. Acesta utilizează fileuri de pește alb (tradițional bas, lufar sau lumânărică), care sunt marinada în suc de lămâie și condimente înainte de a fi usor prajite. Ulterior, fileurile sunt așezate pe un pat de orez galben, acoperit cu o rosie si ceapa sos bogat și coapte într-o oală de lut (similar cu un tagine marocan). Rezultatul? pește și parfumat uimitor de moale, care se topește la simpla atingere a unei furci. De multe ori, sayadeya este garnisit cu ceapă prăjită și / sau chili sub formă de fulgi.

Kunafa

Nici o listă de feluri de mâncare trebuie să-try ar fi completă fără desert, iar kunafa este una dintre cele mai populare din Egipt. In mod traditional a servit în timpul Ramadanului pentru a păstra oameni plin în timpul orelor de repaus alimentar, versiunea originală cuprinde două straturi de extra-subțire grisul făină de fidea. Acestea sunt coapte până crocant, aranjate în jurul unei umpluturi centrale de brânză moale (de obicei, ricotta) și înmuiate în sirop. Alternativ, tăițeii pot fi înlocuite cu benzi subțiri de aluat filo sau grâu mărunțită tors, în timp ce umpluturile variaza de la nuci mixte la cremă. Unele brutării egiptene au devenit din ce în ce mai aventuros cu umpluturi lor kunafa, cu interpretări moderne folosind mango, ciocolata si chiar avocado.